Under arbejdet med min bog I køkkenet med Karen Blixen havde jeg den tunge opgave at smage mig gennem de vine, forfatterinden drak eller havde skrevet om i sine breve og tekster i øvrigt. Det førte mig blandt til Bourgogne. En af disse krævende researchopgaver bestod i at smage rødvine fra Clos de Vougeot, som […]
Østrigsk hattrick
At østrigerne er dygtige vinmagere, er ikke længere nogen nyhed – og blandt dem er producenten Markowitsch et sikkert valg. Hattrick er egentlig noget med tre mål i en fodboldkamp , men jeg har overført begrebet til min ikke særligt sportslige verden. Nogle dage betyder hattrick, at jeg har så meget gang i mit køkken […]
Kunsten at halshugge en champagne
Synes du, det er for kedeligt at åbne din champagne ved at tage folien af flasken, snøre trådburet op og lade proppen hoppe af? Griber du i stedet din sabel og åbner flasken med den, så skriver du dig ind i en ædel tradition og en historie med flotte husarer og rige champagne-enker. For at […]
Klassiker: Chablis & østers
Ligesom du skal kunne dine klassikere inden for film, litteratur og musik, bør du som vinnørd interessere dig for Chablis. Gerne med østers til. It’s a classic. Den kvikke læser vil bemærke, at jeg er gået totalt i Blixen-mode. Jeg har forsøgt at gå i baronessens fodspor på alle mulige måder. Jeg har siddet på […]
“Champagne er en god ven i en kold nat.”
I forbindelse med research til min bog om Karen Blixens passion for mad og vin – I køkkenet med Karen Blixen – har jeg været på feltarbejde i baronessens fodspor. Det har indebåret en del champagne-drikkeri … Karen Blixen mente, at champagne som fysisk nydelse overgik erotik, og at den – altså champagnen – var […]
Champagne til spotpris
Man bør drikke champagne, når man føler for det – og ikke kun til nytår og jubilæer og den slags. Når det er sagt, er det jo et statement, der godt kan gå hen og koste lidt knaster. Jeg har derfor testet en række supermarkedschampagner, så det i hvert fald tager lidt længere tid at […]
En riesling, der rykker
Riesling er navnet på en af verdens mest kendte druer. Der laves vin på den verden over, og vinene spænder også vidt – fra det knastørre til det søde, fra det mineralske til det frugtige, fra det stille til det mousserende. Riesling … alene ordet får man lyst til at smage på. Og jeg har […]
Brisling & riesling
Det er selvfølgelig lidt fjollet at lave en smagning af ting, der rimer på hinanden. Men brisling og riesling var bare for oplagt til, at jeg kunne lade være. Ikke mindst fordi jeg havde en formodning om, at det ville virke… Jeg holder utrolig meget af riesling, og jeg holder utrolig meget af luksus-fiskekonserves. Så […]
På sporet af gastronomen Blixen
Indtil for to år siden var Karen Blixen bare hende den sære, gamle storyteller iført fjerboa, rævepels og cigaretter. Hende med de fantastiske fortællinger og farmen i Afrika. Spændende og mystisk, men ikke en del af min verden. Men ved et tilfælde flyttede hun ind i min interessesfære, der altid cirkler om det næste måltid […]
Øko-prosecco med pil op
Jeg har haft en længerevarende flirt med en prosecco – faktisk har det udviklet sig til et fast forhold. Men nu har proseccoen mistet sin favoritstatus … til sin økologiske tvilling. La Gioiosa Prosecco (læs om den her i nyt vindue) har boblet lystigt fra mit vinglas hele sommeren igennem. Den har spredt godt humør […]