Friske forårsruller

Friske forårsruller er et hit! De er sunde, smagfulde og smukke, og man kan lave dem ved bordet, mens man spiser. På den måde får alle deres favorit, og den ellers travle køkkenchef kan tage en lidt mere tilbagelænet aften. Det skal du bruge til friske forårsruller Rispandekager De kan fås hvorsomhelst i både rund […]

Kalveragout & hvidvin

Da jeg besøgte den franske ambassadør, Caroline Ferrari, fremhævede hun blanquette de veau som en ret, hun holdt meget af. Hvis hun fik en dansker på besøg, der aldrig før havde smagt fransk mad, var det denne klassiker, hun ville servere. Hvis ikke du bliver inviteret på kalveragout på ambassaden, kan du jo altid lave […]

Guide: Vin til asparges

Syrlig Sauvignon Blanc, tør Riesling eller sprød Grüner Veltliner er alle gode bud på vin til asparges. Klassiske match, der bare virker. Jeg har dog også længe været fan af at parre asparges med hvidvin fra Vinho Verde, der er en region i det nordlige Portugal. De sprøde, friske asparges og den portugisiske hvidvin klæder […]

Nordafrikansk perlespeltsalat

En salat med fylde og gennemslagskraft – mættende og fuld af smag, inspireret af det nordafrikanske køkken. Den kan klare sig solo med et godt stykke brød, men går fremragende i spænd med al slags grillet kød – navnlig lam og gris – og også skaldyr, fisk og fjerkræ. Salaten her er heller ikke spor […]

Portugal på dåse

Det kan godt være, ordet konservesdåse klinger lidt af tarvelig fattigmandskost, men det er bestemt ikke hele sandheden. Der findes producenter, der sørger for et ædelt og delikat indhold. Mine damer (og herrer) … mød konserves-aficonadoen Grøndal! Jeg har for nyligt stiftet bekendtskab med en af Danmarks førende importører af kvalitetskonserves: Martin Grøndal. Han er […]

Saltede citroner

Saltede citroner skal trække en hel måned, før du får fornøjelse af dem. Men tålmodighed er en dyd, og når tiden er gået, har du en ret fantastisk ingrediens, der vil give wow-effekt til lam, svin, fisk, fjerkræ, salater med videre. Saltede citroner Du skal bruge Et stort sylteglas6 økologiske citroner4 dl groft saltEt par […]

Vin til frøer og nymfelår

Auguste Escoffier er en af det franske køkkens helt store helte. Han stod blandt andet bag opfindelsen af ‘de fem grundsaucer’, og så fik han englænderne til at spise frølår – godt nok uden at de vidste det. Escoffier, der udøvede sin gastronomi fra nogle af de fineste restauranter i Europa (Carlton, Grand Hôtel, Ritz, […]

Gå i gang med at taste din søgning herover og tryk enter for at søge. Tryk ESC for at annullere.

Tilbage til toppen
Inline
Inline