Mortensaften er lige om hjørnet, og ligesom julemaden kan få folk op at toppes, kan det være lidt af et religiøst spørgsmål, om man er til gås eller and. Jeg er til and, og her får du min mad- og vinplan for min mortensaften. Jeg vil forkæle mig selv med en flaske tysk Riesling fra […]
Kvindevin i køkkenet: Osso buco & Soave
Forleden lavede jeg en fri fortolkning af den milanesiske klassiker osso buco, som måske er én af mine livretter. Nogle gange er det svært at finde godt kød til retten, og jeg greb derfor til et alternativ og brugte nyretapper skåret i store stykker, og så tilberedte jeg det ellers, som jeg plejer. Under madlavningen […]