Spumante er italienernes betegnelse for vin med bobler, og Prosecco er en mousserende vin fra det nordøstlige hjørne. En gang var Prosecco også navnet på druen, der nu hedder Glera. Forvirret? Læs med og bliv klogere … Vi tager den lige fra scratch: Prosecco er betegnelsen for en populær mousserende vin fra det nordøstlige hjørne […]
Gastronomisk snak med Frankrigs ambassadør
Caroline Ferrari blev indsat i efteråret 2018 som efterfølger til François Zimeray, og jeg synes, det kunne være spændende at tale med den nye ambassadør om hendes forhold til gastronomi – i Frankrig og Danmark. Jeg besøgte hende en majdag på ambassaden i København. Det er som at rejse til Frankrig. Jeg skal vise pas, […]
Kalveragout & vinen til
Da jeg besøgte den franske ambassadør, Caroline Ferrari, fremhævede hun blanquette de veau som en ret, hun holdt meget af. Hvis hun fik en dansker på besøg, der aldrig før havde smagt fransk mad, var det denne klassiker, hun ville servere. Hvis ikke du bliver inviteret på kalveragout på ambassaden, kan du jo altid lave […]
Årets rosé over 100 kroner
Udbuddet af roséer er kolossalt, hvilket er glædeligt, men jo også lidt af en jungle at finde rundt i. Kvindevin har derfor smagt en hel masse roséer fra de førende danske forhandlere for at finde det bedste køb. OBS! DETTE ER RESULTATET AF EN TIDLIGERE SMAGNING. SE DEN NYESTE HER … Selv om det lyder […]
Nordafrikansk perlespeltsalat
En salat med fylde og gennemslagskraft – mættende og fuld af smag, inspireret af det nordafrikanske køkken. Den kan klare sig solo med et godt stykke brød, men går fremragende i spænd med al slags grillet kød – navnlig lam og gris – og også skaldyr, fisk og fjerkræ. Salaten her er heller ikke spor […]
Portugal på dåse
Det kan godt være, ordet konservesdåse klinger lidt af tarvelig fattigmandskost, men det er bestemt ikke hele sandheden. Der findes producenter, der sørger for et ædelt og delikat indhold. Mine damer (og herrer) … mød konserves-aficonadoen Grøndal! Jeg har for nyligt stiftet bekendtskab med en af Danmarks førende importører af kvalitetskonserves: Martin Grøndal. Han er […]
Årets rosé under 100 kroner
Roséen går sin sejrsgang verden over, og jeg kan kun tilslutte mig flokken af begejstrede fans. Det er til stadighed en vin, der gør mig glad. Om det er farven, duften, smagen eller effekten, kan jeg ikke sige. Men de egenskaber tilsammen gør den til en vin, der er værd at beskæftige sig med. Og […]
Saltede citroner
Saltede citroner skal trække en hel måned, før du får fornøjelse af dem. Men tålmodighed er en dyd, og når tiden er gået, har du en ret fantastisk ingrediens, der vil give wow-effekt til lam, svin, fisk, fjerkræ, salater med videre. Saltede citroner Du skal bruge Et stort sylteglas6 økologiske citroner4 dl groft saltEt par […]
Man har et (rosé)standpunkt …
Jeg plejer at sige, jeg er til provencalsk rosé. Men så kategorisk skal man aldrig være, for så kommer der én og ødelægger det hele. I dette tilfælde en rosé fra Languedoc. Languedoc grænser godt nok op til Provence og har mange lighedspunkter med naboregionen, hvad angår sol og dejligt klima. Men det er to […]
Guide: Vin til konfirmationen
Forår er sæson for konfirmationer, og landet over skal der festes. Men hvad serverer man egentlig af vin, når der er buffet i farvandet og vindrikkere af en hver tænkelig art? Konfirmationen er ikke en fest, hvor man skal udfordre gæsterne med en lille niche-vin for særligt indviede. Det går ikke. Når famile og venner […]