Stenbideren er ikke nogen skønhed, men dens pink æg er en himmerigsmundfuld, og skyller man rognen ned med et glas crispy hvidvin, synger englene … Den lille grimme stenbider er ikke til at få hold på. Nogle år kommer der ganske få i danske farvande, andre år er de over det hele. I år er […]
Champagne på tjekkisk
Champagne hedder šampaňské på tjekkisk, og her opfører mit kendskab så til det slaviske sprog. Men måske behøver man ikke mange flere gloser? Champagne er Champagne – og alt andet er mousserende vin. Men hvis man forestiller sig en ønolog fra Champagne, der efter 2. verdenskrig tog til Stary Plzenec i Tjekkiet og lavede nøjagtig […]
Djævlekylling i tomat og vin
Her er endnu en yndlingsopskrift, hvor der er vin i gryden. Du kan skrue op og ned for chilien alt efter hvor hidsig, du kan lide din aftensmad. Er der børn og sarte sjæl, kan du altid toppe med ekstra chili på din egen tallerken. Og vinen? Altså den, der ryger på kokken og ikke […]
Vis mig dit køleskab …
Kan I huske TV-programmet “Vis mig dit køleskab”, hvor den unge, kække kok Henrik Boserup lavede mad af de råvarer, der var i køleskabet hos den spændende dansker, han overraskede program efter program? Jeg elskede de TV-programmer. Jeg var for naiv til at tro på andet end, at de virkelig ikke vidste, han kom forbi, […]
En nålestiksoperation
Det lyder som en tryllekunst eller snyd og humbug. Men man kan faktisk få sig et glas af sin yndlingsvin uden at hive proppen af flasken. Det har det amerikanske firma Coravin sørget for. Der er mange grunde til at nøjes med et enkelt glas vin. Sundhedsmyndighederne anbefaler at nøjes med få genstande, og her […]
Sådan omvendes en hvidvinsfreak
Jeg får ofte skudt i skoene, at jeg er hvidvinsfanatiker, og jeg er blevet kaldt rosist. Det hævdes, der er for lidt rødvin på min blog. Måske. Jeg er bare lidt kræsen … Rosist, champagnoman og hvidvinsfreak er nogle af de prædikater, jeg er blevet tildelt. Jeg elsker dem og vedkender mig min forkærlighed for […]
En vin, man gør honnør for
Under arbejdet med min bog I køkkenet med Karen Blixen havde jeg den tunge opgave at smage mig gennem de vine, forfatterinden drak eller havde skrevet om i sine breve og tekster i øvrigt. Det førte mig blandt til Bourgogne. En af disse krævende researchopgaver bestod i at smage rødvine fra Clos de Vougeot, som […]
Karen Blixens afrikanske jul
I Karen Blixens barndomshjem på Rungstedlund holdt man traditionel jul med gåsesteg, risengrød og grantræ med pynt og lys. Fuldstændig efter bogen med julesalmer, julekager og julegaver. Men i de 17 år hun levede i Afrika tog julen sig noget anderledes ud. Mange år var Blixen i gang med kaffehøsten i julen eller gik rundt […]
Østrigsk hattrick
At østrigerne er dygtige vinmagere, er ikke længere nogen nyhed – og blandt dem er producenten Markowitsch et sikkert valg. Hattrick er egentlig noget med tre mål i en fodboldkamp , men jeg har overført begrebet til min ikke særligt sportslige verden. Nogle dage betyder hattrick, at jeg har så meget gang i mit køkken […]
Vin til julemaden
Hvis du synes, det er hårdt at komme gennem julemaden, så bare tænk på julevinen – den har et virkelig tough job. Den skal slås med sukker, syre og fedt i ret massive mængder. Den danske julemad er sin sag at komme igennem – også for vinen, der bliver serveret til … Den sød/syrlige rødkål, […]