Portugisisk klassiker med masser af skaldyr. Du kan bruge hvilken som helst slags skaldyr til denne ret – tag det, du allerbedst kan lide. Jeg koger selv min skaldyrsfond på hoveder og klør fra jomfruhummere, store rejer og hvad der ellers passerer forbi mit køkken. Jeg koger dem i lige dele vand og hvidvin sammen […]
Margrethe Vestager om måltidets magi: ”Hele pointen er øjeblikket.”
Livsopgaven er at tage det sure med det søde. Det gælder i øvrigt også kulinarisk, mener vores kommissær i Bruxelles, der også godt kan lide grøn mad, østers og noget, der knaser. Og meget gerne drikker champagne. Jeg har ladet mig fortælle, at Vestager deler min begejstring for Karen Blixen, og at hun er optaget […]
Fod på champagne
I tidligere tider var den ultimative gestus over for en kvinde at drikke champagne af hendes sko. Var man betaget af en skøn kvinde og ønskede at gøre hende opmærksom på det, bad man ganske enkelt om hendes sko og drak hendes skål i champagne direkte af fodtøjet. Jeg har altid på en eller anden […]
Et glas vin med Thilde Maarbjerg
Jeg har mødt chefsommelier for Løgismose Thilde Maarbjerg i hendes overdådige sommerhave til et glas rosé – og en inspirerende snak om vin. Læs interviewet her. Gruset knaser under dækkene, og der står støvede skyer om omkring Alfa Romeo’en, da jeg kører ned ad grusvejen i Tikøb under nogle store, skyggefulde træer. Lige der hvor […]
Tynd tærte med karamelliserede tomater
Den her tærte med sprød bund og søde tomater tager ikke lang tid at lave. Til gengæld ligner den faktisk en million – og smager ligeså. Jeg har brugt min sommer på at eksperimentere i køkkenet i sommerhuset i Frankrig med alle de dejlige råvarer, jeg har fundet på markedet og i den lokale købmandsbutik […]
Ratatouille
Alle, der har set Pixars film Ratatouille, kender retten med tomater, auberginer, courgetter og peberfrugter. Her får du opskriften på den provencalske klassiker. Alle, der har set filmen, kan også huske den umanerligt onde madanmelder Anton Egos reaktion, da han får serveret grøntsagsretten til sidst i filmen. Han bliver mild og hengiven og smelter hen […]
Sommervine under 100 kroner
Ligesom du sikkert har lavet en spilleliste til dit sommerhusophold eller din biltur med tagboks og hele moletjavsen, skal du også have en hitliste med sommervine, som du bør smage i løbet af sommeren! De fleste er i den lette og læskende genre – kun afbrudt af en grillvin, der har lidt mere fylde. Fælles […]
5 nemme retter til rosé
Helt firkantet kan man sige, at man kan servere rosé til alle de retter, hvor man normalt ville servere hvidvin. En lys, mineralsk, frugtig, syrerig, tør og frisk rosé er genial til alle former for fisk og skaldyr, til fjerkræ, lam og kalv, salater og grøntsagsretter. Hvis nu du ikke har tid til at stå […]
Jomfruhummere
Jeg elsker jomfruhummere. Uanset om de er kogte eller grillede – i form af haler eller hele. Serveret som de er eller som fyld i en paste eller risotto … Bring ’em on! Hele jomfruhummere er helt vildt flot mad at servere, selv om der er mindre spild og altså mere valuta for pengene, hvis […]
Søren Frank kan ikke få den op at stå over rosé
I klummen ”Rosévin er som et afbrudt samleje” i Berlingske ærgrer Søren Frank sig over, at det er blevet lødigt at sætte rosévin på bordet. Ifølge Søren Frank er rosé kun for folk, der faktisk ikke kan lide vin, selv om han efterfølgende ved brug af en kilde, den berømte roséproducent Ott, skriver, at rosé […]