Pighvar à la moules marinières * 4 personer Du skal bruge 2 kg blåsmuslinger 2 fed hvidløg 1 løg ½ fennikel 2 gulerødder Olivenolie Et bundt frisk timian og persille ca. 4 dl hvidvin ca. 2 dl fløde Salt & peber 4 pighvarfileter (kan erstattes af anden fast, hvid fisk) Sådan gør du Start […]
Chilensk Cabernet Sauvignon: Value for money
Købte vinen i Fakta for sjov, trak den op og var ærlig talt ikke særlig blown away. Faktisk syntes jeg, den lugtede af råt kød, men smagen var egentlig behagelig nok, så jeg proppede den til og lod den stå til dagen efter. Og så skete der noget med min flaske Indomita, Cabernet Sauvignon, Gran […]
(næsten) Hvid Châteauneuf-du-Pape
For noget tid siden havde jeg hvidvinene fra Châteuneuf-du-Pape oppe at vende i artiklen ”Når førsteelskeren ikke nødvendigvis smager bedst”. Som jeg også nævnte dengang, er hvidvinene fra den verdensberømte appellation i den dyrere ende (200-600 kr. er ikke ualmindeligt), så det er ikke en vin, man liiiige drikker hver dag. Forleden fik jeg mig […]
Kvindevin i køkkenet: Mortensand & Riesling
Mortensaften er lige om hjørnet, og ligesom julemaden kan få folk op at toppes, kan det være lidt af et religiøst spørgsmål, om man er til gås eller and. Jeg er til and, og her får du min mad- og vinplan for min mortensaften. Jeg vil forkæle mig selv med en flaske tysk Riesling fra […]
Sydamerikansk Chardonnay: an offer you can’t refuse
Lige nu har Supervin en generøs og charmerende Chardonnay fra Uruguay på tilbud til kun 45 kr. flasken (ved køb af 6 stk.). Traversa, Chardonnay, Uruguay 2017 er som en buket blomster, farven er flot og lys gul, smagen byder på syrlig ananas, et hint af banan og andre eksotiske frugter. Vinen er diskret fed, […]
Når førsteelskeren ikke nødvendigvis smager bedst …
Der findes mange vinregioner, hvor en bestemt vintype er totalt dominerende – hvilket den som regel er, fordi netop dén region er velegnet til dyrkning af netop dén type vin eller drue. Det er logisk nok. Men mange af områderne har også andre typer vin, og fordi jeg godt kan lide outsidere, wildcards og overraskelser, […]
Kvindevin i køkkenet: Osso buco & Soave
Forleden lavede jeg en fri fortolkning af den milanesiske klassiker osso buco, som måske er én af mine livretter. Nogle gange er det svært at finde godt kød til retten, og jeg greb derfor til et alternativ og brugte nyretapper skåret i store stykker, og så tilberedte jeg det ellers, som jeg plejer. Under madlavningen […]
Guide til vinbarer
Engang ville man have slået en høj latter op ved tanken om, at der skulle ligge vinbarer på Amager. Men det gør der nu, og de er værd at besøge. Jeg blev sendt på feltarbejde af 2300happynews for at finde 3 gode steder på det, de lokale kalder “Ønskeøen”. Tough job but somebody has to […]
Vild med hverdagsvin
Det der med at drikke billig supermarkedsvin er ikke noget, der kaster megen street credit af sig i vinkender-kredse. Der går man stille med dørene, hvis man har fundet sin nye favorit på hylden i Rema i Rødovre Centrum. Det er ikke sexet, og man kan ikke rigtigt komme af sted med at blære sig […]
Mænd er fra Barolo, og kvinder fra Sancerre?
Findes der feminin og maskulin vin? De to adjektiver bliver ofte brugt om vin, men hvad betyder de egentlig? En feminin vin defineres også som spinkel, fin, delikat, elegant, subtil, rund og let at drikke. I modsætning hertil vil en vin kvalificere sig til betegnelsen maskulin, hvis den er kraftig, alkoholrig, robust, tanninrig og fyldig. […]