Manual til rosé

Rosé kan være alt fra en svagt, svagt lyserød vin til en mørkerød, hindbærfarvet drik. Og dermed også sagt: Rosé kan være meget forskellig – akkurat som al anden vin.

På en eller anden måde har den fået et lidt useriøst ry, men det er virkelig uretfærdigt. Rosé kan være lige så spændende og kompleks som en rødvin og uden problemer måle sig med hvidvinens friske sprødhed og frugtighed. Ifølge Guide Hachette er forbruget af rosé tredoblet i Frankrig siden 1990, og jeg synes, det siger noget om roséens kvaliteter, at man kan flytte så mange (måske endda ret kræsne og konservative) vindrikkere  i vinlandet over dem alle.

En folkelig vin

Det virkelig sjove ved roséen er, at du kan være med til at drikke det bedste af det bedste og allermest anerkendte – og aldrig lægge mere end 200 kr. flasken. Det samme kan man jo ikke ligefrem sige om hverken rødvin eller hvidvin, hvor du nemt kan ende i 4-, 5- og 6-cifrede beløb, hvis du vil smage det mest eftertragtede.

Rosé er lavet af blå druer, men druemosten har så kort kontakt med vindrueskallen, at den ikke når at få farve som en rødvin. Forskellige metoder tillader forskellig kontakttid med drueskallerne – og det er derfor, man ser så stor variation i rosévinenes farve.

Den metode, der giver de lyseste vine, hedder “pressurage”. Her presser man druerne og lader mosten gære uden yderligere kontakt med skallerne. Er der tale om en “rosé de macération”, har mosten trukket sammen med skallerne i op til 48 timer og fået meget mere farve.

Provence er førende i rosé-disciplinen

Hvorfor de franske fagtermer? Fordi Frankrig som nævnt har den største produktion af rosé i verden, og navnlig Provence er kendt for sine rosa vine. Her udgør rosé over 80 % af produktionen. Så de er øvede ud i disciplinen, og her finder jeg som oftest også mine favoritter og tit blandt de blegeste af vinene.

Jeg ved godt, at den franske by Tavel ved Rhônefloden er den første AOC inden for feltet, og at de også kan lave rosé i Sancerre. Jeg anerkender, at mange holder af rosé fra Italien og Spanien, men for mig er det altid den provencalske rosé, der vinder mit hjerte eller snarere mine smagsløg. I modsætning til de oversøiske roséer, der for mig ofte bare smager af sød rødvin, synes jeg, den provencalske rosé er udtryk for et særligt raffinement. Jeg kan simpelthen ikke stå for de charmerende aromaer, og jeg er totalt fascineret af, at noget, der er lavet af én frugt (vindruer), kan smage så meget af andre frugter (melon, fersken, grape, hindbær mv.).

Rosé i køkkenet

Rosé kan – hvis du spørger mig – bruges til det meste. Nogle af vinene kan være ret alkoholrige og kraftfulde og kan sagtens stå mål med kalveretter eller en grillet fisk. De mere sarte er en fornøjelse som det dér glas vin før maden (der næsten altid ender med at være det bedste glas),  men også til fjerkræ, fisk og skaldyr.

Drik kun den seneste årgang

Uanset hvad du vælger, skal du – efter min mening – altid gå efter den friskeste vin. I virkeligheden er det jo dejligt nemt med rosé, for man skal ikke kunne huske, om det var et solrigt år, et år med hagl og kulde eller andet, der kan gøre det svært at navigere i vinens verden. En rosé skal være fra året før og drikkes samme år, som den er tappet på flaske. Det vil sige: I år skal du kun drikke rosé fra 2019. 

Der er naturligvis folk, der vil modsige mig. Men jeg har efterhånden besøgt en del vingårde, og når man har trykket vinbonden insisterende og længe nok på maven, og han ikke har mere tilbage af den gamle rosé, så medgiver han, at roséen er bedst, når den drikkes ung og altså samme år.

At rosévinen så oven i købet rimer på solstrejf på altanen og picnic i strandkanten, er måske en slags naturlov. Drik den nu og i løbet af sommeren – det er der, den er allerbedst!

Du kan læse videre her om dengang jeg blev lidt sur på Søren Frank, der var sur på roséer …

Indlæg oprettet 230

39 tanker om “Manual til rosé

  1. Do you mind if I quote a few of your posts as long as I provide credit and sources back to your webpage?

    My blog is in the exact same niche as yours and my users would really
    benefit from some of the information you provide here. Please let me know if this okay with you.
    Thanks! asmr 0mniartist

  2. What a information of un-ambiguity and preserveness of valuable familiarity concerning
    unpredicted feelings. asmr 0mniartist

  3. Admiring the time and energy you put into your website and in depth information you provide.
    It’s great to come across a blog every once in a while that isn’t
    the same unwanted rehashed information. Excellent read!
    I’ve saved your site and I’m including your RSS feeds to my Google account.

  4. Aw, this was a very nice post. Spending some time and actual effort to produce
    a good article… but what can I say… I hesitate a
    whole lot and don’t manage to get anything done.

  5. Hi there, always i used to check web site posts
    here in the early hours in the dawn, for the reason that i enjoy to learn more and
    more.

  6. scoliosis
    I’ve been surfing online more than three hours today, yet I never
    found any interesting article like yours. It’s pretty worth enough for me.
    In my opinion, if all webmasters and bloggers made good content as you did, the net will be
    much more useful than ever before. scoliosis

  7. scoliosis
    I love reading through a post that can make people think.
    Also, thank you for allowing for me to comment! scoliosis

  8. dating sites
    Do you mind if I quote a couple of your posts as long as I provide credit and sources back to your
    site? My blog is in the very same niche as yours and my visitors would definitely benefit
    from some of the information you provide here.
    Please let me know if this okay with you. Cheers! dating sites https://785days.tumblr.com/

  9. If some one wishes to be updated with most recent technologies after
    that he must be pay a visit this web site and be up to date
    daily.

  10. Awesome blog! Is your theme custom made or did you download it from somewhere?
    A theme like yours with a few simple tweeks would really make my blog shine.
    Please let me know where you got your design. Bless you

  11. Hi, i read your blog occasionally and i own a similar one and i was just curious if you get a
    lot of spam comments? If so how do you protect against it, any plugin or anything you
    can recommend? I get so much lately it’s driving me insane so any assistance is very much appreciated.

  12. I’m not that much of a online reader to be honest
    but your blogs really nice, keep it up! I’ll go ahead and bookmark your website to come back down the road.
    Many thanks

  13. I seriously love your site.. Excellent colors & theme.
    Did you create this website yourself? Please reply back as I’m planning to create my own personal site and want to find out where you got this from or just what the theme is named.
    Kudos!

  14. I’m very happy to discoνer this page. I ѡanted tto thank you for your time ffor this particularly fantastic read!!
    I definiteⅼy savored everү little bit off it and i also ave youu boоқmarked to check out new
    stuff on your Ьlog.

    ᒪook into my page; info lebih lengkap

  15. Do you mind if I quote a few of your posts as long as I provide credit and sources back to your
    blog? My blog site is in the exact same area of interest as yours and
    my visitors would really benefit from a lot of the information you present here.
    Please let me know if this ok with you. Thank you!

    Also visit my web blog :: Gorges De Soleil Reviews

  16. My partner and i still can’t quite feel that I could be one of those studying the important recommendations found on this blog.
    My family and I are sincerely thankful for the generosity and for offering me the chance to pursue
    my own chosen career path. Appreciate your sharing the important
    information I got from your website.

    Look at my web-site ViagRx

  17. Hello there! Would you mind if I share your blog with my zynga group?
    There’s a lot of folks that I think would really appreciate your content.

    Please let me know. Thank you

    Here is my webpage – Keesha

  18. great issues altogether, you simply won a emblem new reader.
    What might you recommend about your put up that you
    just made a few days in the past? Any sure?

  19. you’re actually a excellent webmaster. The site loading
    pace is amazing. It seems that you’re doing any distinctive trick.
    Furthermore, The contents are masterwork. you’ve performed a fantastic job in this matter!

    Here is my web blog; Radical Slim Keto

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Relaterede indlæg

Gå i gang med at taste din søgning herover og tryk enter for at søge. Tryk ESC for at annullere.

Tilbage til toppen