Det lyder som en tryllekunst eller snyd og humbug. Men man kan faktisk få sig et glas af sin yndlingsvin uden at hive proppen af flasken. Det har det amerikanske firma Coravin sørget for. Der er mange grunde til at nøjes med et enkelt glas vin. Sundhedsmyndighederne anbefaler at nøjes med få genstande, og her […]
Sådan omvendes en hvidvinsfreak
Jeg får ofte skudt i skoene, at jeg er hvidvinsfanatiker, og jeg er blevet kaldt rosist. Det hævdes, der er for lidt rødvin på min blog. Måske. Jeg er bare lidt kræsen … Rosist, champagnoman og hvidvinsfreak er nogle af de prædikater, jeg er blevet tildelt. Jeg elsker dem og vedkender mig min forkærlighed for […]
Parlør til Bourgogne
Jeg har netop genbesøgt Bourgogne, hvilket gav mig anledning til at få tjekket op på udtalen af alle de berømte appellationer. Læs med og få gode tips til udtalen af de vanskelige stednavne … Det kræver en tunge i topform, og at du tør motionere kyssemuskulaturen. Det siges, at grunden til at vinene fra Pommard […]
En vin, man gør honnør for
Under arbejdet med min bog I køkkenet med Karen Blixen havde jeg den tunge opgave at smage mig gennem de vine, forfatterinden drak eller havde skrevet om i sine breve og tekster i øvrigt. Det førte mig blandt til Bourgogne. En af disse krævende researchopgaver bestod i at smage rødvine fra Clos de Vougeot, som […]
Karen Blixens afrikanske jul
I Karen Blixens barndomshjem på Rungstedlund holdt man traditionel jul med gåsesteg, risengrød og grantræ med pynt og lys. Fuldstændig efter bogen med julesalmer, julekager og julegaver. Men i de 17 år hun levede i Afrika tog julen sig noget anderledes ud. Mange år var Blixen i gang med kaffehøsten i julen eller gik rundt […]
Østrigsk hattrick
At østrigerne er dygtige vinmagere, er ikke længere nogen nyhed – og blandt dem er producenten Markowitsch et sikkert valg. Hattrick er egentlig noget med tre mål i en fodboldkamp , men jeg har overført begrebet til min ikke særligt sportslige verden. Nogle dage betyder hattrick, at jeg har så meget gang i mit køkken […]
Vin til julemaden
Kunsten at halshugge en champagne
Klassiker: Chablis & østers
Ligesom du skal kunne dine klassikere inden for film, litteratur og musik, bør du som vinnørd interessere dig for Chablis. Gerne med østers til. It’s a classic. Den kvikke læser vil bemærke, at jeg er gået totalt i Blixen-mode. Jeg har forsøgt at gå i baronessens fodspor på alle mulige måder. Jeg har siddet på […]
“Champagne er en god ven i en kold nat.”
I forbindelse med research til min bog om Karen Blixens passion for mad og vin – I køkkenet med Karen Blixen – har jeg været på feltarbejde i baronessens fodspor. Det har indebåret en del champagne-drikkeri … Karen Blixen mente, at champagne som fysisk nydelse overgik erotik, og at den – altså champagnen – var […]